Egészséges reggeli titkai

Az egészséges reggeli a nap egyik legfontosabb része, amit persze már szüleink, nagyszüleink is mondogattak, ám nem lehet eleget ismételni. Úgyhogy ebben a posztban a reggeliről lesz szó, nem csak azt próbálom meg elmesélni, miért fontos a reggeli, hanem azt is kitaláljuk, mitől lesz az egészséges.

Tarts velem akkor is, ha előszeretettel blicceled el a reggelit, vagy ha te is a nap egyik legfontosabb étkezésének tartod – szerintem biztosan sikerül majd pár érdekességet megosztanom veled.

Egészséges-e a vegetarianizmus?

Augusztina vegetáriánusként hódol az egészséges táplálkozásnak.

Augusztináról még soha nem írtam. Mert sokáig semmilyen kapcsolatom nem volt vele. Jött, kiszolgáltam, és elment. Bevallom kicsit rátarti hölgynek tartottam, és nem is volt kedvem forszírozni az beszélgetést. De ahogy múlt az idő, be kellett látnom, hogy hamar ítéltem. Semmi rátartiság nincs őbenne.

Egy komoly, nagy tudású polihisztor, hatalmas szívvel, jó szándékkal, kedvességgel. Lelkiismeretemet enyhítendő, már meggyóntam neki kezdeti érzéseim, amit ő a rá oly jellemző derűs nyugalommal fogadott.

Hétvégén rengeteget járt a gondolataimban, miközben a “Zárt ajtók mögött” rendezkedtem, és hallgattam sok orvosi előadást az egészségmegőrzésről. E különböző témájú beszélgetésekben minduntalan előjött a rendszeres mozgás, az egészséges táplálkozás, és a stressz leküzdésének fontossága.

Augusztináról tudom, hogy vegetáriánus, és roppant egészséges. Régebben beszélgettünk már erről, mert én tele voltam előítéletekkel e táplálkozási formával kapcsolatban.

A növényi táplálkozás nem lehet egészséges, mert csak másodlagos fehérjeforrás. Vagyis a létfontosságú aminosavakból hiányállapot jöhet létre – mondtam az első ellenérvként.

Agusztina ezt persze nem cáfolta, annyit mondott, hogy megfelelő körültekintéssel és szakértelemmel nem lehetetlen a hiányállapot elkerülése. Ezért könnyebb a kevésbé szigorú ovo-lakto vegetarianizmus, ahol a tejtermékek és a tojás megengedett. És ő bizonyítottnak látja, hogy a zöldségek és gyümölcsök sokkal több biológiai energiát tartalmaznak, mint a húsok.

Hiányállapot jöhet létre néhány vitaminból és ásványi anyagból, forszíroztam tovább a kérdést. Különösen a D- és B12 vitaminra gondolva itt. Sőt, a vas, a cink és a kalcium felszívódását akadályozza a fitinsav és az oxálsav.

Fontos, hogy ha egészséges akarsz maradni, a hiányállapotok elkerülése.

Ez persze Augusztina esetében nem volt valódi ellenérv, hisz ő pont ezért jár a boltba, hogy pótolja ami hiányzik, a gondosan összeválogatott étrendje ellenére.

De ő, aki az egészséges táplálkozást a növényi táplálkozásban találta meg, sokkal súlyosabb és terjedelmesebb bűnlajstromot tudott a hús ellen felhozni.

  • Rengeteg betegség visszavezethető az állati eredetű élelmiszerekre: keringési, mozgásszervi, immun- és emésztőrendszeri betegségek.
  • A húsok eleve sok telített zsírt, koleszterint, és hormonokat tartalmaznak.
  • A nagyüzemi állattartás során  rengeteg veszélyes antibiotikum, mezőgazdasági méreg, hormon.
  • A feldolgozás, fogyaszthatóvá tétel  során ezek, az egészségesnek nem mondható anyagok listája csak tovább gyarapszik. A veszélyes anyagok sora megsokszorozódik. Az élelmiszeripar pácoló, színező, ízfokozó, tartósítószerek garmadáját teszi a húskészítményekbe, melyek méreganyagokként jelentkeznek a mi szervezetünkben.

Bevallom, ez után a beszélgetés után komolyan elgondolkoztam, hogy én is elhagyom a húst az asztalomról. De kellő önismerettel beláttam, hogy én nem vagyok olyan fegyelmezett, hogy vegetáriánus legyek és egészségesen táplálkozzam. Képtelen lennék következetesen odafigyelni az arányokra.

Sok orvos szerint is egészségesen táplálkozol, ha a mediterrán konyhát követed

Így maradtam a mediterrán konyha mellett. Erről pár szóban csak annyit, hogy sok nyers zöldség és gyümölcs, kevés hús, ami inkább szárnyas és hal fémjelzi. Sok orvos szerint is ez az egyik lehetséges módja az egészséges táplálkozásnak, és saját bőrömön is érzem ennek előnyeit.

És te? Hogyan étkezel? Netalán te is vegetáriánus vagy? Vagy valamilyen más irányzatnak hódolsz? Mesélj nekünk erről.

Augusztina képének elkészítésben ez az oldal volt segítségemre.

Piramis, avagy segítség az egészséges táplálkozáshoz

A kép Malvint mutatja be, aki elkötelezett híve az egészséges táplálkozásnak.

Ismered a táplálékpiramist?

Ez egy útmutató az egészséges étrend összeállításához. Nem a mennyiségeket mondja meg, hisz azok egyénenként nagyon is változóak lehetnek. Hanem a táplálékok egymáshoz viszonyított helyes arányát mutatja be nagyon szemléletesen.

A piramis alján a legfontosabb, naponta többször fogyasztandó élelmiszerek találhatók, a csúcsán azok, amik a legritkábban javasoltak.

A képen a régi táplálékpiramis látható. Avagy a minden nap fogyasztott élelmiszerek helyes arányát bemutató ábra.

Igen ám, de a fenti képen látható útmutató több mint 20 éves. Ha kicsit is foglalkozol az egészséges életmóddal, gondolom te is érzed, hogy ez ma már nem állja meg a helyét, mondhatni elavult.

Egyik délutánon Malvinnal beszélgettünk a boltban. Szóba került az egészséges táplálkozás is. A sok divatos diéta, sokszor egymásnak ellentmondó tiltás, vagy épen ajánlás. Kíváncsi voltam a véleményére, hisz ő az aki a leginkább figyelemmel kíséri az újdonságokat. Ekkor hozta szóba a táplálékpiramist, mint  szerinte ésszerű eligazítást ebben a kérdésben. Ellenvetésemre, miszerint ez a piramis már nem igazán állja meg a helyét, megmutatta az “új táplálékpiramist”. Ezt a Harvard egyetemen dolgozták ki, és teljesen korszerű.

Táplálkozási piramisról beszélünk, de a piramis alját most már nem táplálékok hanem életmódbeli felhívás adja. E szerint a mozgás, és a megfelelő testsúly az egészség az alapja. Egyet tudsz ezzel érteni?

Fontos különbség a két táplálkozási piramis között, hogy bizonyos élelmiszerek sokkal árnyaltabban szerepelnek benne.

  • Így a gabonafélék közül megkülönbözteti a teljes kiőrlésű, magas rosttartalmú egészséges gabonákat, és a finomított gabonából készült élelmiszereket.  A táplálékpiramis alján természetesen csak a teljes kiörlésűek maradhattak.
  • A növényi olajok, új kategóriaként szintén a piramis aljára kerültek. Minden egyéb maradt a csúcson, a ritkán fogyasztandók közt. Sőt, ide kerültek a vörös húsok, és a húskészítmények is.
  • A tej és tejtermékek az egészséges táplálkozás új piramisában kevesebb hely jutott, és felajánlja helyettük a megfelelő Kalcium és D-vitamin kiegészítést is.

És ami teljesen újdonság ebben az ajánlásban.

A képen az egészséges táplálkozás piramisa

Malvin szerint kevesen képesek az itt látható arányokat minden nap pontosan betartani. Nem is ez a cél. Inkább egy általános, iránymutató kép megismertetése. Amitől, ha eltérsz egyik nap, másnap tudod, hogyan is korrigálj.

Vagyis használd rugalmasan, az egészséges étkezés fő szabályait betartva.

Mi a véleményed? Segít ez a kép az egészséges táplálkozásban neked? Ha igen, kérlek oszd meg másokkal is.

A naplóbejegyzés megírásában ez a cikk jelentett segítséget.

A konyha jelszavai, vitaminok…

A kép vintage hangulatot áraszt. Kékes fehér deszkafal, abban van egy ablak, ami kissé elmosódottá teszi a vörös hajú, virágmintás, elmélyülten olvasó lány képét. Az még kivehető a képből, hogy a lány előtt, az ablakpárkányon több könyv is sorakozik.

Délutánra beborult, majd erős széllel, később hangos mennydörgéssel a beígért vihar is megérkezett. Az utca elnéptelenedett, így kicsit korábban a szokásosnál, megfordítottam a “zárva” táblát, és leültem olvasni.

Rossz szokásom mostanában, hogy több könyvet is felhalmozok magam körül, és többet is forgatok egyszerre. Ma, ebben a hirtelen jött őszi hangulatban az egyik kedvenc háztartási könyvemet vettem elő olvasgatni. Talán 1928-ban adta kis a Dante kiadó, címe “A mai otthon”

Lefényképeztem A mai otthon című könyvet kinyitva, annál a fejezetnél, amiből részletet olvasok fel neked. A könyv egy horgolt csipketerítőn fekszik, ezt láthatod.

A konyha jelszavai, vitaminok és kalóriák

című fejezet az, amiből most felolvasok neked egy részletet.
A B C-det naponta kell fogyasztanod. – ezekkel a szavakkal vezeti be egy amerikai lap vitaminokról szóló cikkét és így folytatja …Kedvező esetben étkezhetünk két-háromszor naponta bőségesen, és mégis tönkremehetünk, ha eledelünkből hiányoznak azok a fontos alkatrészek /értsd:vitamin/, amelyek az emberi szervezet számára nélkülözhetetlenek. Ugyanis az ember tudatlanságában és gondatlanságában a legfontosabb elemeitől fosztotta meg táplálékát. A jóságos és bölcs természet ellátta azt a szükséges alkatrészekkel, de a raffinált kultúra mindent elkövet, hogy elértéktelenítse. Így történhetik meg aztán az, hogy míg agyontömjük magunkat, alapjában kevés táplálékot nyujtunk szervezetünknek.

Mennyi betegségtől kímélnők meg magunkat, ha az ételek megválogatásának nagyobb fontosságot tulajdonítanánk.

A vintage hangulatú képen egy szakács űl. Talán egy ládán, előtte egy tejeskanna, azon a tányérja, amiből eszik. Láthatóan egészséges ételt, zöldséget minden bizonnyal. De nem figyel nagyon arra, mi kerül a szájába, mert elmélyülten olvas valamit. Talán éppen most hall először a vitamin szóról? Még az is lehet. Ha olvasod tovább a cikket, megtudod, miért gondolom ezt. A háttérben igazi vintage szinekben pompázó torták sorakoznak egy polcon.

A táplálkozás az egyén problémája, melyet nemcsak a véletlen hajlamhoz, hanem az egyén korához is alkalmazni kell….Változatos táplálék feltétlenül szükséges. Gyermekeknek főleg sok friss tejre, gyenge főzelékre és gyümölcsre van szüksége. Ezeknek az élelmiszereknek teljes nélkülözése vagy csak elégtelen élvezete, gyengeségre és korcs fejlődésre vezet.

Nem is tudják az emberek, hogy milyen vétkes hibát követnek el, ha elmulasztják kellő mennyiségű friss tej, korpa- vagy darakenyér, gyümölcs és főzelék, teljes gabona, mint: rizs, búza, rozs, zab, kukorica vagy árpa fogyasztását és pedig az utóbbiakat teljesen természetes formájukban, mert csak úgy van bennük elég tápsó és vitamin.

Amely szervezetből ezek hiányoznak, ott ezt a hiányt megsínyli a csont és a fog, a vérkeringés, és minden testi funkció. Vitamin és tápsó nélkül, kellő mennyiségű kalória nélkül a felnőttek nem lehetnek egészségesek, és nem fejlődhetik a gyermek, sem szellemileg, sem testileg. – Így beszél a cikk amerikai írója.

S most térjünk a jelszavakra. A sokat emlegetett szavak “vitamin” és “kalória közül a szó, “vitamin” az újabb.

Csak 1912 óta emlegetik a tudományos körökben is; körülbelül hat év óta hatolt be a szó is, a fogalom is a laikus körökbe és ma már nem vehetünk könyvet vagy újságot, amelyben élelmezésről van szó, hogy ezzel a szóval ne találkoznánk. Sőt alig találunk két anyát, kik ha gyermekeik  táplálásáról beszélgetnek, ne emlegetnék a vitamint….

Természetesen ez a kép is vintage stílusban készült. Egy szigorú tekintetű, kék blúzos, piros pöttyös fejkendős anya tartja karján, űlő helyzetben mosolygó gyermekét.

Eddig jutottam ebben a lenyűgöző olvasmányban, amikor Rozi cicám a rá oly jellemző “brekegő – mekegő” hanggal adta a tudtomra, hogy bizony rá is ráférne már némi táplálék. Erre persze Füles kandúr is rázendített a miákolásra, így kénytelen voltam félretenni a könyvet. De valamelyik nap, ha lesz megint egy kis szabadidőm folytatjuk. Rendben?